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祝你生日快乐 巧克力淋面蛋糕的做法

楼主:么么哒烘焙课堂 时间:2021-07-31 13:29:07

好久不更新又对不住宝宝们了,今晚给大家分享这款抹茶芒果夹心味的生日蛋糕,表面淋了巧克力,用水果做了一些装饰,对于新手来说,简单易学,为家人亲手完成这款蛋糕真的so easy~加油



主料

鸡蛋4个  

水50g

玉米油50g  

低粉70g

抹茶粉10g  

细砂糖50g

盐1g  

淡奶油400g

朗姆酒1ml  

黑巧克力100g

淡奶油80g

做法步骤

1. 4个蛋。蛋白蛋黄分离,装蛋白的盆必须保证无水无油(分蛋的图片没拍 用的之前做5个蛋的图)


2. 直接在蛋黄盆里加入水和油


3. 一次性筛入低筋面粉和抹茶粉


4. 混合搅拌均匀(此处应该是加了抹茶的绿色蛋黄糊,因为没图就用之前的图片顶替一下)


5. 打发蛋白,砂糖分三次加入:在蛋白里滴两滴白醋或者柠檬汁,打至粗泡加入第一次砂糖


6. 打至体积膨胀泡沫细腻起来,加入第二次细砂糖及第三次细砂糖


7. 打至硬性发泡就可以了,提起打蛋头时呈直立的小尖角


8. 怎么改变方向尖角都不会倒不会滴落,将打蛋盆倒过来不会掉下来


9. 将打发好的蛋白和抹茶蛋黄糊混合翻拌均匀,平均分倒入模具,同时预热烤箱


10. 中层,150度,18-20分钟左右


11. 出炉后倒扣放凉脱模


12. 淡奶油加砂糖加朗姆酒打发,有明显纹路的状态即可


13. 将打发好的淡奶油装入裱花袋,挤到蛋糕上


14. 将切好的芒果肉均匀铺上


15. 一层一层抹好


16. 将淡奶油抹平,放入冰箱冷层半个小时再取出


17. 淡奶油煮沸加入巧克力融化,混合均匀稍微冷却一点点淋到蛋糕上,我第一次做淋得不够好


18. 接着用巧克力插牌和水果装饰一下,撒上糖粉就完工了~~



19. 切开也很有内容哦~~抹茶配芒果味的哦~~


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